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低温冷冻机与传统冷冻机的区别

作者:naser 日期:2013-1-18 11:03:59 人气: 标签:
<p>    <a href="http://www.naserland.com">低温冷冻机</a>不同于传统的冷冻机,因为低温冷冻机的冷冻速率极高,可以达到每小时5厘米。举例来说,制作奶酪和酸奶的发酵剂可以迅速被冷冻成松散的粒状物。因为温度迅速…

    低温冷冻机不同于传统的冷冻机,因为低温冷冻机的冷冻速率极高,可以达到每小时5厘米。举例来说,制作奶酪和酸奶的发酵剂可以迅速被冷冻成松散的粒状物。因为温度迅速降低,高达95%的微生物可以存活。这样,冷冻的发酵剂容易储存,运输并在发酵过程中使用。http://www.naserland.com 传统冷冻机的冷冻能力设计的时候是固定的,低温冷冻机的冷冻范围广,可以冷冻很多新产品。例如可以使用液态氮冷冻制作冰淇淋的果胶。首先将冰淇淋的表面进行低温冷冻。如果这时把冰淇淋放在果胶中,果胶会均匀地散在冰淇淋表面上。这种冷冻方法可以增厚冰淇淋的果胶涂层。
这种现代冷冻技术发展潜力无限,但是我们要记住一点:温度保证等于品质保证。冷冻链将食品生产商、零售商和消费者紧密的联系起来。我们必须牢记,只有通过合适的储存和运输才能保证产品的质量。
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